Cooking Journal

Ini percobaan ke 3 aku akhirnya berhasil meskipun ga 100% sempurna tapi liat macaroon berkaki tuh udah bahagia bangett ngett karena se tricky itu bikinnya 🥲 tapi seru wkwk Dan foto sebelumnya adalah percobaan pertama aku gagal total, gosong, flat ga berkaki🤣 dan percobaan ke 2 ga sempet aku foto, yaitu ttep ga berkaki dan ga chewy gitu. Btw, aku bikinnya versi ekonomis ya, tanpa tepung almond, icing sugar sama gula kastor. Sekarang aku tau tips and tricknya biar ga gagal : 1. Harus pake gula halus yg murni tanpa campuran apapun. Ini bakal ngaruh ke hasil nantinya biar macaroon cepet nge set kering didiemin di suhu ruangan. Pernah pake gula halus yg ga murni udah aku diemin 5 jam ga kering2 duhh haha 2. Aku pake metode french meringue, jadi gula pasir sama putih telur langsung di mixer aja, dan harus pake cream of tartar biar putih telurnya ttep stabil. Mixer nya jangan sampe terlalu kaku, tengah2 aja 3. Step paling penting yaitu waktu adonannya di mix! Mix nya jangan di aduk2. Aku lupa nama metodenya apa. Yg penting di balik2 pelan2 trus ditekan2 aja pinggir2nya. Karena step ini ngaruh ke hasil berkaki atau engganya. Jadi jangan over mix dan jangan terlalu sebentar. Stop mix setelah adonan sudah berbentuk pita yg ga gampang putus. 4. Sebelum di oven. Wajib diemin dulu di suhu ruangan sampe permukaan macaroon kering dan waktu di pegang pake jari pun ga lengket. Aku diemin sekitar 2 jam. Itupun aku diemin di luar biar kena angin2 5. Dan pastiin bikin macaroon waktu cuaca cerah yaa. Kelembaban di atas 50% karena ini juga ngaruh buat macaroon cepet kering 6. Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Aku pake suhu 140c selama 15 menit. Karena oven ku udah panas banget suhunya jadi biasanya yg normal pake suhu 150c. Jadi sesuaikan sama suhu oven masing2 ya! Buat percobaan. Coba panggang 1 macaroon aja biar tau hasilnya Dan pastiin suhu oven stabil, kalo terlalu panas bakal retak, kalo ga terlalu panas macaroonnya ga muncul kaki. 7. Setelah macaroon matang. Jangan dulu dibuka tutup oven nya. Tapi diamkan selama 5 menit biar macaroon ga keriput 8. Untuk rasa yg lebih enak simpan dlu dikulkas selama 1-2 hari biar makin chewy. Udah segitu aja tips and trick nya. Aku juga banyak mempelajari dari konten youtube dan akhirnya berhasil. Akupun masih tahap belajar juga ya. Soon deh bikin lagi yg pake tepung almond keknya lebih enak dan pastinya super tricky lagi wkwk Ada yg udah pernah bikin macaroon? Sharing yukk gimana hasilnya 😆

Jadi, drama karamel itu buat bikin ini, purin. Cold desert yang manis, gurih, silky, & fragrant. Pake resep Luvita Ho, tapi aku adjust beberapa • Bahan untuk custard: Susu full cream 400ml Gula 2 sendok makan Kuning telur 4 butir Telur lengkap 2 butir Vanilli Garem sejumput • Cara buat: 1. Seluruh telur masukin ke wadah, kocok lepas. 2. Masuk garem & vanilli ke tempat kocokan telur. 3. Nyalain kompor, susu & gula masuk ke pan, tunggu sampe muncul bubble kecil, matiin. 4. Masukin susu perlahan kedalem adonan telur, sambil dikocok/diaduk. Saring. Masukin kedalam ramekin yang udah ada karamel nya. 5. Kukus 15-20 menit. 6. Kalau udah, tunggu sampe suhu ruang baru masukin kulkas.

Aku adalah tim paha ayam garis keras haha ~ emang gak suka dada ayam karna biasanya terlalu kering, terlalu berserat, susah ditelen & gak terlalu berasa. Akhirnya coba masak dada ayam, dan alhamdulillah BERHASIL, GUYS😭💕✨ 🥰 Empuk, juicy, mateng merata & simple. Aku bisa dan mau makan ini haha, mana harum banget 😭🙏🏻 • Bahan: ❤️Dada ayam 500gram (dibelah biar gak ketebelan) ❤️Garem ❤️Baceman baput (bawang putih + minyak) ❤️Daun bawang iris. (kalau aku, aku gunting. Pisauku ilang) ❤️Jeruk nipis 1/2 buah • Cara: 1. Ayam dicuci air mineral. Balurin air jeruk, garem & baceman baput. Kalau ada lada, boleh ditambahin. Aku marinasi 1 jam. 2. Setelah marinasi, panasin pan, boleh kasih minyak dikit/gak dikasih juga gapapa (kan udh ada dari baceman). Pan panas, masukkan dada ayam. 3. Masak dada ayam, tutup pan. Tar masak lagi bagian sisi lain. Jangan diteken mulu. Teken sesekali aja buat ngukur tingkat kematengan. 4. Masukin daun bawang, tutup pake tutupan panci, diemin beberapa detik, matiin kompor. Selesai. • 😙✌🏻Jadi deh dada ayam yang empuk & juicy. Jus nya bening, jadi tandanya mateng dgn baik juga gak mentah. Pas makan tuh seneng banget karna emang empuk pol😭✨💕 bisa lah ya jadi tim dada ayam hahaha

nah kalo ini salah satu makanan favorit suami. buat cemilan enak, bukan makan makanan pendamping pun enak. harga bahannya murah meriah, bikinnya juga super gampang! Bahan: usus ayam 1/2kg baput 4 kunyit secukupnya (aku biasa pake kunyit bubuk biar praktis) garem, kaldu bubuk, lada Bahan pelapis: tepung terigu dan tepung maizena/tapioka (aku nggak nakar, tapi kira2 perbandingannya terigu dan maizena 10:1). garem, kaldu bubuk, lada. Cara membuat: 1. ususnya dibersihin dulu. aku biasanya dapet yg udah bersih, jadi tinggal bilas2 air aja. tapi kalo dapet yg kotor, bersihin aja sampe bersih. 2. marinasi usus pake baput, kunyit, garem, kaldu, lada. biasanya aku marinasi semaleman biar lebih enak. 3. campur semua bahan pelapis. trus guling2in deh ususnya di tepung. 4. panasin minyak. minyaknya agak banyak dan panas biar krispii. goreng sampe krispiiii. 5. cemilin dah enak bats!

Menu masak satset hari ini “Beef slice with wansui”. • Bahan: Beef slice (aku pakai 250gram) Wansui/daun ketumbar/coriander (cuci bersih) Sambel ijo Saos tiram (sekitar seperempat sendok teh) • Cara masak: 1. Aku blanching beef slice didalam air mendidih, sebentar. Air bekas rebusannya aku buang sih. Daging ditiriskan masuk ke mangkok. 2. Masukan wansui, saos tiram, & sambel ijo. 3. Aduk rata & selesai. (Mau ditambah garam/penyedap ya gapapa). • Seharusnya disiram minyak panas, tapi aku skip.

Karna lagi pengen yang asin gurih pedes, jadi yaudah masak ini. Sebenernya mau dibuat rica-rica, eh iseng masukin terasi. Loh kok makin sedep?! 🤣 • Bahan: Tetelan sapi 250gram (aku potong kecil) Cabe merah keriting 10 Cabe rawit 7 (sesuain aja) Tomat (bisa diskip) Terasi udang seperempat Garem Penyedap rasa Bawang merah Bawang putih Aromatik (daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas) • Cara: 1. Panasin air sampe mendidih, masukin aromatik, masukin daging. Rebus 5 menit dalam keadaan panci ditutup. Matiin api, diemin 30 menit. Nyalain lagi api selama 7 menit. Aku rebus dulu biar mateng, bersih & biar harum. Angkat, tirisin. • 2. Sembari nunggu rebusan daging, bisa sambil ngulek bumbu. Cabe-cabean, perbawangan, terasi, tomat dan dikasih garem dan penyedap. Aku juga kasihin lada. Bawang aku pake baceman (isi baput + ebi, dll). • 3. Kalau udah siap semua, panasin pan/panci/teflon, tuang bumbu, tumis sampe harum, masukin daging (aku tambahin sosis), oseng. Cicipin, kalau kurang asin bisa diadjust. Selesai 😆

Aku mulai nyari resep asem udeung dan recook. Jadi, ini menu makan siang nya haha 👌🏻❤️ Aku mau share resep nya, ini udh aku adjust buat selera orang rumah sini :) • Bahan: • 200gr udang kupas. Ini banyak buat menu org rumah whueheh • 5 buah belimbing wuluh (bisa adjust sesuai selera) • 5 siung bawang merah • 2 batang sereh, iris kecil bagian putih aja • 5 Daun jeruk diiris, buang tulang tengah. (Pake banyak buat abisin stok) • Garem seikhlasnya • Penyedap seikhlasnya • 3 sendok makan minyak goreng •Cabe rawit ~~~~~~ Cara masak: 1. Masukin belimbing wuluh, bawang merah, irisan sereh, cabe & irisan daun jeruk (aku masukin diawal) kedalam cobek, tuang garem & penyedap rasa. Ulek. 2. Tinggalin cobek. 3. Tuang minyak ke atas wajan, aku goreng udangnya sebentar aja. Jadi masih juicy. Angkat udang, masukin ke cobek, bejek. Minyak bekas goreng udang yang masih panas itu, masukin ke cobek, aduk. 4. Udah siap! • 🤣Tinggal makan pake nasi panas/nasi dingin, bebas. Kepala dan kulit udang bisa disimpen masuk ke kulkas buat bikin kaldu untuk tomyum. Atau, mau dibikin paste juga bisa. Dibikin kayak penyedap rasa (kering berbubuk) juga bisa. Bebas.

kebetulan masih ada nasi dan lauk lebihan makan malam yang sayang kalo dibuang,anak anak juga suka menu nasi goreng,akhirnya bikinlah nasi goreng mawut bahan seadanya.bahan= -nasi seadanya -1 bks mi instan rebus(bisa goreng/kuah) -1 biji bawang putih -2 biji bawang merah -1 batang kecil daun bawang(ini sesuai selera/bisa diganti sayuran lain) --1 butir telur -garam sesuai selera -saus pedas sesuai selera -kecap bango secukupnya(ini kecap yg paling gurih diantara merk lain diwarung/indomrt versiku kalo buat nasi goreng). cara masak= -rebus mi instan smp matang,angkat,tiriskan -cincang halus bawang merah putih,tumis pake minyak goreng/margarin smp harum dan agak kering,jgn gosong.masukkan telur,orak arik smp matang,masukkan bumbu mi instan,sisa lauk semalem yg sudah diiris2,garam,saus,mi yg sudah direbus,daun bawang iris,nasi dan kecap.aduk aduk bolak balik sampe tercampur rata semua bahan,masak sampe matang. nb=kalo dijawa ada kecap lokal buatan usaha rumahan yg rasanya gurih nikmat untuk segala masakan/sambel kecap(irisan tomat,cabe,bawang merah).ada bermacam merk yg pernah kucoba khususnya buatan kota kelahiranku pati=cap lele,mangga,gentong,iwak kuthuk.ini menurut versi lidahku setelah sekian tahun uji coba diberbagai masakan baik tumis,kuah,goreng,bakar dll.barhubung skrg aku netap diluar jawa paling gampang pake kecap bango,biar rasanya mirip mirip.

aku dari kecil suka banget sama ikan patin. biasanya mamaku masak patinnya digoreng, atau dibikin asem2. ikan patinnya berlemak, dipaduin sama kuah yg asem tih jadi seger banget rasanya. trus kemaren cobain recook resepnya mama: Bahan: ikan patin 600gr-1kg lengkuas jahe sereh daun jeruk daun salam jeruk nipis kemangi Bahan marinasi ikan: jeruk nipis garem kunyit bubuk (kalo lagi males aku kadang marinasi pake bumbu instan aja, merk desaku atau indofood, udah ada rasanya jadi nanti pas masak nggak perlu tambahin banyak garem/penyedap) Bumbu iris: 6 baput 8 bamer 3 cabe rawit (atau sesuai selera) 2 daun bawang 1 tomat merah 2 tomat ijo 5 belimbing wuluh (wajib ada!) Cara membuat: 1. Bersihin ikan 2. Marinasi pake bumbu marinasi 3. tumis baput sampe harum (jangan sampe coklat), masukkin bamer, lengkuas, jahe, sereh, daun jeruk, daun salam. tumis sampe wangi dan bamer matang. 3. masukkan ikan beserta bumbu2 marinasinya. tambahkan air kira2 700ml-1L. disini kalian bisa liat warnanya, kalo masih agak pucet bisa tambahin kunyit bubuk. masak sampe mendidih. 4. masukkin cabe rawit, tomat merah-ijo, belombing wuluh. masak bentar. icip, koreksi rasa sesuai selera. radlsa pedes dan asemnya harus dapet. 5. matikan kompor. cemplungin kemangi, daun bawang, dan peresin jeruk nipis. aduk2 bentar sampe kemangi layu. and you're done! udah deh, aku makan nasi anget pake kuah dan tomat2nya aja udah enak banget!

tiba tiba anak yg no 2 pengen makan telur gulung,tapi disekolahan penjualnya gak jualan beberapa hari.kebetulan ada stok bahan bahan buat bikin telur gulung,akhirnya bikinlah telur gulung ini dengan resep coba coba.bahan: -1 butir telur ayam(kocok rata) -sosis secukupnya -bakso secukupnya -tepung sagu tani 2 sdm -royco secukupnya -air secukupnya -tusuk sate secukupnya cara memasak: potong potong bakso,sosis seukuran sate.masukkan telur ayam,tepung sagu,royco dan air,aduk aduk sampe tercampur rata(jangan terlalu kental maupun encer,adonan harus pas biar hasilnya kriuk gak lembek maupun bantet).tusuk tusuk bakso dan sosis selang seling tata seperti sate.celup sate bakso sosis kedalam adonan telur gulung lalu masukkan kewajan minyak panas.ambil satu centong kecil adonan,tuang kedalam wajan lalu gulung memutar sate bakso sosis sampe tertutup oleh adonan,bolak balik telur gulung sampe garing matang.