Macaroon kue paling susahhhh

Question

Ini percobaan ke 3 aku akhirnya berhasil meskipun ga 100% sempurna tapi liat macaroon berkaki tuh udah bahagia bangett ngett karena se tricky itu bikinnya 🥲 tapi seru wkwk
Dan foto sebelumnya adalah percobaan pertama aku gagal total, gosong, flat ga berkaki🤣 dan percobaan ke 2 ga sempet aku foto, yaitu ttep ga berkaki dan ga chewy gitu. Btw, aku bikinnya versi ekonomis ya, tanpa tepung almond, icing sugar sama gula kastor.
Sekarang aku tau tips and tricknya biar ga gagal :
1. Harus pake gula halus yg murni tanpa campuran apapun. Ini bakal ngaruh ke hasil nantinya biar macaroon cepet nge set kering didiemin di suhu ruangan. Pernah pake gula halus yg ga murni udah aku diemin 5 jam ga kering2 duhh haha
2. Aku pake metode french meringue, jadi gula pasir sama putih telur langsung di mixer aja, dan harus pake cream of tartar biar putih telurnya ttep stabil. Mixer nya jangan sampe terlalu kaku, tengah2 aja
3. Step paling penting yaitu waktu adonannya di mix! Mix nya jangan di aduk2. Aku lupa nama metodenya apa. Yg penting di balik2 pelan2 trus ditekan2 aja pinggir2nya. Karena step ini ngaruh ke hasil berkaki atau engganya. Jadi jangan over mix dan jangan terlalu sebentar. Stop mix setelah adonan sudah berbentuk pita yg ga gampang putus.
4. Sebelum di oven. Wajib diemin dulu di suhu ruangan sampe permukaan macaroon kering dan waktu di pegang pake jari pun ga lengket. Aku diemin sekitar 2 jam. Itupun aku diemin di luar biar kena angin2
5. Dan pastiin bikin macaroon waktu cuaca cerah yaa. Kelembaban di atas 50% karena ini juga ngaruh buat macaroon cepet kering
6. Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Aku pake suhu 140c selama 15 menit. Karena oven ku udah panas banget suhunya jadi biasanya yg normal pake suhu 150c. Jadi sesuaikan sama suhu oven masing2 ya! Buat percobaan. Coba panggang 1 macaroon aja biar tau hasilnya
Dan pastiin suhu oven stabil, kalo terlalu panas bakal retak, kalo ga terlalu panas macaroonnya ga muncul kaki.
7. Setelah macaroon matang. Jangan dulu dibuka tutup oven nya. Tapi diamkan selama 5 menit biar macaroon ga keriput
8. Untuk rasa yg lebih enak simpan dlu dikulkas selama 1-2 hari biar makin chewy.
Udah segitu aja tips and trick nya. Aku juga banyak mempelajari dari konten youtube dan akhirnya berhasil. Akupun masih tahap belajar juga ya. Soon deh bikin lagi yg pake tepung almond keknya lebih enak dan pastinya super tricky lagi wkwk
Ada yg udah pernah bikin macaroon? Sharing yukk gimana hasilnya 😆

Accepted Answer

Wuihh good job siisss, aku pernah liat challenge orang bikin macaroon dan pas jadi ga berkaki semua 😂😂, yg pny km tempting banget

Answer

cantik ya warnanya.. suka deh liat orang pinter baking.. berkarya terus ya beb.. 🥰